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寻“宝”(馨月儿)
发表日期:2007-4-8 9:05:00 出处:原创 作者:馨月儿 发布人:xm1314520 已被访问 1801


 

 

寻“宝”

编辑/馨月儿

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     阳春三月是踏青的好时机。这个星期天我们骑着自行车到了郊外,那儿离鄱阳湖很近,看着鄱阳湖外河的两岸那葱葱茏笼的绿色植被非常养眼,这里生长着一种草,一种被南昌人称为宝的草----藜蒿。俗话说的好: "三月藜,四月蒿,五月当柴烧",现在正是吃藜蒿的最佳季节,藜蒿是鄱阳湖的草,南昌人的宝.南昌人特别偏爱用其炒腊肉,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩 爽口,有一股特别的清香味道。

  我们割了一些藜蒿回家,把藜蒿叶子去掉,清洗干净,空干水,准备炒一道家乡菜-----藜蒿炒腊肉。藜蒿有利湿、杀虫的功效。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能"衬"出藜蒿的"原香"。这样炒出来的效果是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。

      首先将腊肉切成长薄片,韭菜洗净切成段,净藜蒿摘成段。将炒锅烧热,下猪油,下腊肉,翻炒,炒出香味时,将藜蒿、韭菜、酱油、红椒投入锅中,快炒出锅。


    或者用另一种烧法:主 料 腊肉2OO克,藜蒿500克 调 料 精盐4克,蒜泥5克,味精2克,熟猪油75克 特 点 此菜是以藜蒿和腊肉合炒,富肉、蒜、菊混合的香味。食后有开胃理气、神清气爽的特点。制作过程 先将藜蒿摘去老根入清水洗净,掐成4厘米长的段。腊肉切成3厘米长、2厘米宽、O.3厘米厚的片。然后炒锅置旺火上,下熟猪油将蒜泥煸香后,下腊肉片略煸,再加入藜蒿翻炒,加精盐、味精炒至藜蒿断生起锅装盘即成。


    哇看着这才出锅的黎蒿炒腊肉,啧啧真叫那个香啊,哇,用南昌人的话说『呷稀里哟,猴死人奈!』  大伙以后有机会一定要在三月来我们这品尝一下这道美味的佳肴哦!

    今天我们可真是寻到了宝啊。
 


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